Theo’s Chocolate Tour in Fremont! Pour les amateurs de chocolat humm…

Il y a quelques semaines, un dimanche alors que nous nous promenions au marché de Fremont, nous avons décidé sur un coup de tête de passer chez Theo. Qu’est ce que Theo? Il s’agit d’un producteur local de chocolat à Seattle, nationalement connu et reconnu! Leur usine de fabrication et cuisine de confection sont basées à Fremont dans une petite rue, difficile de les repérer si vous n’y prêter pas attention!

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Theo organise des visites guidées de leur usine tous les jours (même le dimanche eeeeh oui!) pour 10$ par personne, le « tour » dure environ une heure! Alors curieux comme nous sommes et sans programme particulier, on s’est dit qu’une petite visite guidée et dégustation de chocolat n’était pas de refus en ce dimanche aprem!

Dans un premier temps, vous allez revêtir de magnifiques petits bonnets en tissu pour cacher vos cheveux!

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Et ouais on est plutôt classe hein…?

La première partie de la visite se passe assise et dure environ une demie-heure. Vous êtes dans une petite salle bien décorée aux couleurs du chocolat et cacao.

Notre guide nous raconte ainsi l’histoire de Theo et ses origines. Elle nous parle également des valeurs et missions de l’entreprise au travers de la production de chocolat. Les deux fournisseurs principaux de cacao sont à l’heure actuelle basés en Afrique, le Congo, et en Amérique du Sud, le Pérou. Theo tient énormément à sa relation avec ses fournisseurs ainsi qu’à leur bien-être, c’est pourquoi ils sont certifiés Fair Trade. Je ne voudrais pas dévoiler trop d’informations au cours de mon article afin que vous soyez très intéressés comme nous l’étions lors de notre visite! Ou bien, vous pouvez vous rendre sur leur site ici!

Il est important de savoir que Theo pratique le « Bean to Bar » ce qui signifie qu’à partir du moment ou ils reçoivent les grains de cacao, toute la production est faite par leurs soins jusqu’à la commercialisation dans leur boutique, mais également à travers tout le pays!

Au fur et à mesure de ses explications, la guide nous fait gouter 5 différents types de chocolats! Elle commence par le plus amer pour aller vers le plus sucré…autant vous dire que cela en a fait baver certains! Elle nous conseille de ne pas en prendre trop car nous allons gouter plusieurs choses, mais ne nous limite pas, on peut prendre autant de morceaux que l’on souhaite (youpiiiii!).

Alors on commence par…

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Un chocolat noir pur avec 85% de cacao donc très fort et très amer, mais vraiment délicieux!

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S’en suit toujours un chocolat noir, mais cette fois 70% de cacao avec de gros grains de sel huummm…

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Puis on continue dans le chocolat noir mais avec une touche de sucré puisque dans celui-ci nous trouvons des morceaux de framboises…toujours 70% de cacao! (mon préféré!)

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On descend encore un peu sur le côté amer pour atteindre un 55% de cacao sur ce chocolat édition limitée « Root Beer » (il s’agit d’une espèce de bière très sucrée, difficile à décrire en terme de goût!). Celui-là était une vraie découverte pour nous et une tuerie 🙂

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Enfin le préféré de Monsieur, le chocolat au lait, avec 45% de cacao, mélangé à de délicieuses noisettes! Un classique mais nous ne nous en lassons pas, c’est vraiment un régal!

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Après cette première partie délicieuse et très enrichissante, il est temps de visiter la petite usine!

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Nous n’avons pas pu prendre de photos de l’intérieur ou se trouvent toutes les machines car cela est interdit, chacun est la pour en profiter de ses propres yeux! Mais je vous encourage à faire cette visite pour avoir l’occasion de voir tout le processus de fabrication! Nous avons tout de même pu prendre quelques photos des grains de cacao que nous avons goûté brut (beurk…) et du processus de fabrication détaillé sur un schéma facile à comprendre!

C’est ici que nous stoppons nos photos!

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Nous faisons ensuite le tour de chaque machine (qui ne fonctionnent pas le dimanche car les employés de l’usine ne travaillent pas), puis nous finissons par la cuisine. Dans cette dernière partie, nous avons la chance de déguster à nouveau des chocolats très fins (ganache, caramels, praline…) et pour être honnête, entre l’odeur très forte du cacao et la dégustation durant la premières partie, on est plus trop affamés de chocolat!

Et voilà notre visite se termine en beauté, du chocolat plein l’estomac 🙂

Maintenant direction…

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Et oui, nous finissons par le magasin évidement! A la fin de notre visite, notre guide nous a remis une petite carte avec un coupon de 10% de réduction sur nos achats du jour alors nous allons en profiter un petit peu!

La boutique Theo n’est pas très grande, mais remplie de bon parfums et de multiples options en terme de chocolat! Difficile de ne pas trouver son bonheur la dedans!

Toujours plus de chocolat… Vous pouvez acheter de simple barres de chocolat ou bien faire votre propre ballotin avec des chocolats plus « frais » qui se conserveront moins longtemps (types caramel!). Il y a même un merveilleux livre de recettes…

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Après toutes ces émotions, on fait finalement notre choix et on rentre à la maison le moral au beau fixe avec nos bons chocolats que nous dégusterons tranquillement devant un bon film le soir dans les prochains mois 🙂 Nous nous sommes laissés tenter par le chocolat noir aux framboises, le chocolat noir à la root beer (en édition limitée!), le fameux chocolat au lait et ses délicieuses noisettes, et puis pour finir un peu plus de folie avec le coconut-curry (curry et noix de coco!).

A bientôt les gourmands pour plus de bons plans à Seattle!

-Sabine

 

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